Najbolje Letnje Salate: Brze, Ukusne i Osvežavajuće Recepte

Kako temperature rastu, a dani postaju topliji, potreba za teškim i gustom jelima opada. Leto je sinonim za laganu, svežu i energetsku hranu koja ne opterećuje organizam, a istovremeno pruža užitak u svakom zalogaju. U tom smislu, salate postaju pravi heroji sezone. One su savršena kombinacija ukusa, tekstura i boja, a njihova priprema često je brza i jednostavna. U nastavku ćete naći kolekciju pažljivo odabranih recepata za salate koje će osvojiti vaša čula i postati redovni deo vašeg letnjeg jelovnika.

Klasična Salata sa Tjesteninom i Povrćem

Ova salata je prava klasika i izuzetno popularan izbor za brzu večeru ili ručak tokom vikenda. Njena snaga leži u jednostavnosti i fantasticnoj kombinaciji sastojaka koji se medusobno nadopunjuju.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru)
• 400 g dimljene salame (parizer tipa)
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni)
• 1 žlica soka od limuna
• 1-2 žličice šećera
• So i biber po ukusu
• Peršun, kopar i vlaski (peršun) po ukusu
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica crnog luka

Priprema:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite. Tjesteninu skuhajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži blagu čvrstoću. Ocedite je i temeljito je isperite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja i sprćala lepljivost.

Dimljenu salamu isecite na kockice od otprilike 1 cm. Kisele krastavce narežite na trakice, a crni luk na što sitnije kockice. U posebnoj posudi izmešajte majonezu i jogurt. U ovu smesu dodajte iseckano zelenje (peršun, kopar, vlaski), so, biber, šećer i sok od limuna. Dobro promešajte da se svi ukusi sjedine.

U veliku činiju stavite ohladenu tjesteninu, ohladen grašak i mrkvu, salamu, krastavce i luk. Prelijte ih pripremljenom prelivom od majoneze i jogurta i pažljivo sve sjedinite. Salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se apsorbovale arome. Pred serviranje, ukrasite je kriškama tvrdo kuvang jaja i parčetima paradajza isečenim na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za one trenutke kada žurite ili kada vam je potrebno nešto zaista lagano i osvežavajuće, ova salata je idealan izbor. Savršena je kao prilog uz roštilj ili sama kao lak obrok.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Priprema:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Očistite ih od semenki i zatim isecite na što tanje ploškice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. U drugoj posudi izmešajte kiselu pavlaku i jogurt. Ovom smesom prelite krastavce i dobro promesajte. Gotovu salatu ukrasite malo mlevene crvene paprike radi boje i služite je odmah, dok je sveže i hrskava.

Raskošna Carska Salata

Ova salata nosi ime s razlogom - njen ukus je zaista plemićki. Bogata, kompleksna i veoma aromatična, savršena je za posebne prilike ili kada želite da se počastite nečim specijalnim.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. ledenca)
• 1 žumanjak (tvrdo kuvan)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica worcester sosa
• 2 fileta inćuna (sardela)
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i biber
• 50 g tvrdog, ljutog sira (parmezan tipa)
• 1 komad belog kruha

Priprema:

Listove zelene salate operite, osušite i natrgajte na manje komade u činiju. U sud za mešanje stavite žumanjak, senf, sirće, worcester sos, inćune, beli luk i maslinovo ulje. Sve sastojke dobro blendujte ručnim mešalicom dok ne dobijete gladak, uniforman preliv. Dodajte so i biber po ukusu. Prelijte salatu pripremljenim prelivom i dobro promesajte kako bi se svaki list salate premazao. Tvrdi sir narendajte na krupno, a kruh isecite na kockice. Kockice kruha popecite na malo ulja dok ne postanu zlatne i hrskave. Gotovu salatu pospite narendanim sirom i krutonima od hleba.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ova salata je pravo otkrovenje za sve ljubitelje ribe i mahunarki. Brza se priprema, a hranljiva je i veoma zasitna, čineći je idealnim glavnim obrokom tokom vrućih dana.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 mala konzerva kukuruza
• 25 dag malog (češnjaka) paradajza
• Mladi luk
• 1 feferon
• 1/2 limuna
• So, biber, sušeni origano po želji

Priprema:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako biste uklonili višak soli i tečnost iz konzerve. Ocedite ga i stavite u duboku činiju. Tunju ocedite, ali zadržite malo ulja za dodatni ukus, i viljuškom je razmrvite. Dodajte je grahu. Ocedite kukuruz i dodate ga u činiju. Mali paradajz isecite na polovine ili četvrtine. Mladi luk i feferon iseckajte na tanke kolutiće. Sve sastojke spojite u činiji. Začinite solju, biberom i origanom po želji, te prelijte sve sveže ceđenim sokom od po pola limuna. Lagano, ali temeljito promesajte. Salatu ostavite da odstoji na hladnom mestu sat do sat i po vremena kako bi se ukusi lepo sjedinili.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom

Ova salata je kao letnji odmor u činiji. Donosi arome Sredozemlja uz kombinacju svežeg povrća, aromatičnog sira i hrskavog hleba. Pravi je gastronomski doživljaj.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 svež krastavac
• 100 g suve, začinjene salame
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 žlice vinskog octa
• So i biber
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Priprema:

Crveni luk i šampinjone očistite i narežite na tanke ploškice. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz i krastavac operite i narežite na veće komade. Salami narežite na trake. Salatu operite, osušite i natrgajte. Feta sir zdrobite viljuškom. Na umerenoj vatri zagrejte jednu žlicu ulja i na njemu prodinstajte crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i beli luk i dinstajte još 5 minuta dok gljive ne omekšaju. Skinite sa vatre. Kruh isecite na kockice (krutone) i popecite ih na malo ulja u tiganju dok ne postanu zlatne i hrskave. Ostalim maslinovim uljem, octom, solju i biberom napravite jednostavan preliv. U veliku činiju stavite svu pripremljeno povrće, salamu, feta sir, gljive i ohlađene krutone. Prelijte prelivom, pospite svežim bosiljkom i lagano promesajte.

Hrskava Salata od Krastavaca i Oraha

Kombinacija krastavaca i oraha pruža fantastičan kontrast tekstura. Ovaj recept je jednostavan, ali rezultat je izuzetno elegantna i ukusna salata.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 100 g feta sira
• 100 grama oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber

Priprema:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Malo ih ocedite od viška vode. Orahe nasjeckajte na manje komade, ali ne previše sitno. Beli luk sitno iseckajte. Feta sir izmrvite rukama ili viljuškom. U posudu za mešanje stavite narendane krastavce, orahe, beli luk i feta sir. Dodajte dve decilitra kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promesajte. Salatu stavite u frižider da se dobro ohladi i prožme. Pred samo serviranje dodajte ostatak pavlake kako bi salata postala kremastija, ponovo promešajte i servirate.

Šopska Salata: Jedan Naziv, Bezbroj Varijacija

Šopska salata je regionalni specijalitet koji uživa popularnost širom Balkana. Iako postoje različita tumačenja njenog porekla, svi se slažu u jednoj stvari - njenoj ukusnosti.

Osnova ove salate je uvek ista i čine je sveži, sezonski sastojci: paradajz, krastavac, crni luk i paprika. Ono što je čini prepoznatljivom je dodaci sira belog sireva tipa, koji se može dodati u kockicama ili rendan. Za dekoraciju se koristi svež peršun, a za preliv jednostavna kombinacija maslinovog ulja, soli i eventualno malo sirćeta. Neke varijante uključuju i crne masline. Ključ uspeha leži u kvalitetu sastojaka - što su sveži i zreliji, to će salata biti ukusnija.

Tarator: Kralj Letnje Osvježenosti

Kada vrućina prevagne, ništa ne može bolje da osveži od taratora. Ova hladna supica-salata je tradicionalno jelo sa Balkana i Bliskog istoka, a pravi se na različite načine.

Osnovna priprema podrazumeva da se sveži krastavci sitno iseckaju. Zatim se mešaju sa sitno iseckanim belim lukom, maslinovim uljem, soju i sitno seckanim koprom ili peršunom. Ova smesa se zatim prelije kiselim mlekom u klasičnoj verziji. Mnogi koriste kiselu pavlaku za bogatiji i kremastiji ukus, ili jogurt za tečniju kons